चाय के साथ खाएं प्रोटीन से भरपूर कुरकुरी मठरी, मैदा की जगह चना और बेसन से करें तैयार; जानें आसान रेसिपी

चाय के साथ कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने का मन हो, तो मठरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आमतौर पर मठरी बनाने में मैदा का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इस बार आप घर पर चना, बेसन, मूंगफली और दाल से बनी प्रोटीन युक्त मठरी तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे एक बार बनाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर भी किया जा सकता है। शाम की चाय के साथ कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने के शौकीन लोगों के लिए यह रेसिपी उपयोगी है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

प्रोटीन से भरपूर मठरी बनाने के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट मठरी को बनाने के लिए आपको घर में आसानी से मिलने वाली इन सामग्रियों की जरूरत होगी।

भुनी हुई मूंगफली – आधा कप

भुना हुआ चना – आधा कप

चावल का आटा – 1 कप

बेसन – आधा कप

मूंग दाल – आधा कप

सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच

काला तिल – 1 बड़ा चम्मच

रेड चिली फ्लेक्स – 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

नमक – 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

जीरा – 1 छोटा चम्मच

गरम तेल – 3 बड़े चम्मच

पानी – जरूरत के अनुसार

तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार

प्रोटीन वाली कुरकुरी मठरी बनाने की आसान विधि

1. मूंगफली और चने का पाउडर तैयार करें

सबसे पहले भुनी हुई मूंगफली और भुने हुए चने को ठंडा कर लें। इसके बाद दोनों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। यह मिश्रण मठरी को स्वादिष्ट बनाने के साथ उसकी प्रोटीन सामग्री बढ़ाने में भी मदद करेगा।

2. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथें

अब एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, बेसन, मूंगफली और चने का पाउडर डालें। इसमें मूंग दाल, सफेद तिल, काला तिल, रेड चिली फ्लेक्स, लाल मिर्च पाउडर, नमक और जीरा मिलाएं। इसके बाद तीन बड़े चम्मच गरम तेल डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

3. मठरी को दें मनचाहा आकार

10 मिनट बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें हथेलियों से दबाकर या हल्के हाथों से बेलकर मठरी का आकार दें। ध्यान रखें कि मठरी बहुत पतली न हो, बल्कि थोड़ी मोटी रहे। अब कांटे या चाकू की मदद से मठरी में छोटे-छोटे छेद कर दें। इससे तलते समय मठरी ज्यादा फूलने से बचेगी और अच्छी तरह कुरकुरी बनेगी।

4. धीमी आंच पर तलें और स्टोर करें

अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर मठरी डालें और मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। मठरी को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वह दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए। तैयार मठरी को निकालकर टिश्यू पेपर या बटर पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडी होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें।

तलने की बजाय एयर फ्राई भी कर सकते हैं

अगर आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो मठरी को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इसके लिए मठरी पर हल्का तेल लगाएं और एयर फ्रायर में उपयुक्त तापमान पर कुरकुरी होने तक पकाएं। समय और तापमान आपके एयर फ्रायर तथा मठरी की मोटाई के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं।

चाय के साथ स्वाद और सेहत का मेल

चना, बेसन, मूंगफली और मूंग दाल जैसी सामग्री इस मठरी में प्रोटीन के साथ स्वाद भी जोड़ती हैं। इसे सफर के दौरान, ऑफिस में या शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। हालांकि, प्रोटीन से भरपूर होने के बावजूद यह मठरी एक स्नैक ही है। संतुलित मात्रा में इसका सेवन करें और ध्यान रखें कि तलने से इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ सकती है।