घर पर बनाएं हलवाई जैसा चटपटा चाट मसाला, स्वाद हो जाएगा दोगुना; जानें आसान रेसिपी

Food Recipe: चाट, दही भल्ले, फ्रूट चाट या किसी भी स्नैक का स्वाद बढ़ाने के लिए चाट मसाला खूब इस्तेमाल किया जाता है। बाजार में कई तरह के पैकेटबंद चाट मसाले आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे घर पर भी बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं।

घर पर तैयार किया गया चाट मसाला ताजा होने के साथ अपनी पसंद के अनुसार खट्टा, नमकीन और चटपटा बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए इस्तेमाल होने वाली अधिकांश सामग्री आमतौर पर किचन में आसानी से मिल जाती है।

तो आइए जानते हैं घर पर हलवाई जैसा चटपटा चाट मसाला बनाने का आसान तरीका।

चाट मसाला बनाने के लिए सामग्री

4 बड़े चम्मच साबुत जीरा

2 बड़े चम्मच साबुत धनिया

1 छोटा चम्मच अजवाइन

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

4 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर

2 बड़े चम्मच काला नमक

1 बड़ा चम्मच सफेद नमक

आधा छोटा चम्मच हींग

1 बड़ा चम्मच पुदीना पाउडर

आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड या नींबू का फूल (वैकल्पिक)

ऐसे बनाएं घर का चाट मसाला

सबसे पहले साबुत मसाले भूनें

एक भारी तले वाली कढ़ाई या पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें जीरा, साबुत धनिया, अजवाइन और काली मिर्च डालें। मसालों को लगातार चलाते हुए करीब 2 से 3 मिनट तक हल्का भूनें।

जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे और जीरा हल्का भूरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। मसालों को ज्यादा न भूनें, क्योंकि जलने पर स्वाद कड़वा हो सकता है।

मसालों को ठंडा करें

भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। यह जरूरी है, क्योंकि गर्म मसालों को तुरंत पीसने से उनमें मौजूद नमी के कारण पाउडर की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

सभी सामग्री को मिलाएं

ठंडे हुए भुने मसालों को मिक्सी के सूखे जार में डालें। अब इसमें अमचूर पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, हींग और पुदीना पाउडर डाल दें।

अगर आपको चाट मसाले में ज्यादा खट्टापन पसंद है, तो थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड या नींबू का फूल भी मिलाया जा सकता है।

बारीक पीसें

मिक्सी को लगातार चलाने के बजाय पल्स मोड पर चलाते हुए मसालों को बारीक पीसें। बीच-बीच में जार को हल्का हिलाकर दोबारा पीस सकते हैं, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।

छानकर करें स्टोर

पीसे हुए चाट मसाले को महीन छलनी से छान लें। इससे अगर कोई मोटा टुकड़ा बचा हो तो वह अलग हो जाएगा। तैयार मसाले को साफ और पूरी तरह सूखे एयरटाइट कांच के जार में भरकर रखें।

इन चीजों में कर सकते हैं इस्तेमाल

घर का बना चाट मसाला कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे आप—

फ्रूट चाट

आलू चाट

दही भल्ले

गोलगप्पे

भेल

सलाद

सैंडविच

चाट और स्नैक्स

पर स्वाद के अनुसार छिड़क सकते हैं।

स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान

चाट मसाले को लंबे समय तक अच्छी खुशबू और स्वाद के साथ रखने के लिए इसे नमी से दूर रखें। हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें और कंटेनर को अच्छी तरह बंद करके रखें।

साइट्रिक एसिड मिलाने से मसाले की खटास बढ़ती है, लेकिन इसे डालना जरूरी नहीं है। मसाले की वास्तविक शेल्फ लाइफ इस्तेमाल की गई सामग्री, उसकी नमी और स्टोरेज की स्थिति पर निर्भर करेगी।