शाम की चाय का मजा करना है दोगुना? बनाएं कुरकुरे आलू लच्छा पकोड़े, एकदम आसान है रेसिपी

लाइफस्टाइल। शाम की चाय के साथ अगर प्लेट में गरमा-गरम और कुरकुरे पकोड़े मिल जाएं तो चाय का स्वाद और भी बढ़ जाता है। खासकर बारिश या ठंडी शाम में चाय और पकोड़े का कॉम्बिनेशन लोगों को खूब पसंद आता है। अगर आप रोज-रोज प्याज या साधारण आलू के पकोड़े खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार आलू लच्छा पकोड़ा जरूर ट्राई करें।

आलू को कद्दूकस करके बनाए जाने वाले ये पकोड़े बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें बनाने में ज्यादा सामान की जरूरत भी नहीं पड़ती। सबसे खास बात यह है कि पकोड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए बैटर में ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं होती।

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आलू लच्छा पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री

3 बड़े कच्चे आलू

3 से 4 चम्मच बेसन

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

बारीक कटा हुआ हरा धनिया

½ चम्मच अजवाइन

½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

कैसे बनाएं आलू लच्छा पकोड़ा?

Step 1: आलू को कद्दूकस करें

सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू को तुरंत ठंडे पानी में डालें और 2 से 3 बार अच्छी तरह धो लें। इससे आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

Step 2: आलू का पानी अच्छी तरह निकालें

धोने के बाद आलू के लच्छों को हाथों से अच्छी तरह दबाकर पानी निकालें। चाहें तो साफ सूती कपड़े में रखकर भी पानी निचोड़ सकते हैं। आलू में ज्यादा पानी रह गया तो पकोड़े उतने क्रिस्पी नहीं बनेंगे।

Step 3: मसाले और बेसन मिलाएं

अब एक बड़े बर्तन में सूखे आलू के लच्छे लें। इसमें बेसन, कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। इसके बाद अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर या चाट मसाला और नमक मिलाएं।

Step 4: पानी डालने की जरूरत नहीं

इस रेसिपी में अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है। आलू में मौजूद नमी से ही बेसन और मसाले आलू के लच्छों पर अच्छी तरह चिपक जाएंगे। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो भी पानी एक साथ ज्यादा न डालें।

Step 5: पकोड़े तलें

कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब आलू के मिश्रण का थोड़ा हिस्सा हाथ में लें और उसे ज्यादा दबाए बिना लच्छों की तरह फैलाते हुए गर्म तेल में डालें।

पकोड़ों को मध्यम आंच पर तलें, ताकि वे अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं और बाहर से सुनहरे व कुरकुरे बनें। दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई होने के बाद इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

चाय और हरी चटनी के साथ करें सर्व

गरमा-गरम आलू लच्छा पकोड़ों को हरी चटनी, टमाटर सॉस या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें। साथ में कुल्हड़ वाली गरमा-गरम चाय हो तो शाम का स्नैक और भी खास बन जाएगा।

कुकिंग टिप: पकोड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए आलू के लच्छों का पानी अच्छी तरह निकालना और मिश्रण में अनावश्यक पानी न डालना सबसे जरूरी है।