शकरकंद मिलाकर बनाएं बेहद मुलायम पूरियां, घंटों बाद भी रहेंगी सॉफ्ट; जानें आसान रेसिपी

किचन टिप्स। व्रत-त्योहार हों या घर में कुछ खास बनाने का मौका, पूरियां भारतीय खानपान का एक पसंदीदा व्यंजन हैं। आलू की सब्जी, छोले या दूसरी मनपसंद सब्जियों के साथ गर्मागर्म पूरियां खाने का स्वाद ही अलग होता है। लेकिन कई बार पूरियां बनाने के कुछ समय बाद वे सख्त और कड़क हो जाती हैं। ऐसे में अगर आप भी मुलायम और स्वादिष्ट पूरियां बनाना चाहते हैं, तो आटा गूंथते समय कुछ आसान टिप्स अपना सकते हैं।

पूरियों को सॉफ्ट बनाने के लिए गेहूं के आटे में उबला हुआ शकरकंद मिलाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। शकरकंद की नमी और बनावट आटे को नरम बनाने में मदद करती है। इससे पूरियां स्वादिष्ट बनती हैं और उनकी बनावट भी बेहतर हो सकती है।

शकरकंद की पूरियां बनाने के लिए सामग्री

2 कप गेहूं का आटा

1 बड़ा उबला हुआ शकरकंद

स्वादानुसार नमक

आधा छोटा चम्मच अजवाइन

1 छोटा चम्मच तेल

जरूरत के अनुसार पानी

पूरियां तलने के लिए तेल

शकरकंद की पूरियां बनाने का आसान तरीका

पहला स्टेप: शकरकंद तैयार करें

सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह उबाल लें। ठंडा होने पर उसका छिलका उतारें और उसे अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि उसमें गांठें न रहें, ताकि आटे में वह आसानी से मिल सके।

दूसरा स्टेप: आटा गूंथें

एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें मैश किया हुआ शकरकंद, नमक, अजवाइन और एक छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। शकरकंद में पहले से नमी होती है, इसलिए पानी सावधानी से डालें।

तीसरा स्टेप: पूरियां बेलें

आटे को कुछ देर ढककर रख दें। इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेल लें। पूरियों को न ज्यादा पतला और न बहुत मोटा बेलें, ताकि वे अच्छी तरह फूल सकें।

चौथा स्टेप: पूरियां तलें

कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने पर पूरियों को डालें और मध्यम से तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तैयार पूरियों को निकालकर अतिरिक्त तेल निकलने दें। इन्हें आलू की सब्जी, छोले या अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।

शकरकंद नहीं है तो इन तरीकों से भी बनेंगी मुलायम पूरियां

अगर आपको शकरकंद का स्वाद पसंद नहीं है, तो पूरियों को नरम बनाने के लिए कुछ दूसरे विकल्प भी आजमा सकते हैं।

उबला आलू: आटे में थोड़ा उबला और अच्छी तरह मैश किया हुआ आलू मिलाने से पूरियों की बनावट नरम हो सकती है।

दूध: आटा गूंथने में पानी की जगह थोड़ा दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे पूरियों के स्वाद और बनावट में बदलाव आएगा।

दही: आटे में थोड़ी मात्रा में दही मिलाने से भी पूरियां नरम बन सकती हैं। दही डालने के बाद पानी की मात्रा जरूरत के अनुसार रखें।

आटे में तेल: आटा गूंथते समय थोड़ा तेल मिलाने से आटा चिकना होता है और पूरियां बनाने में आसानी होती है।

पूरियां बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

मुलायम और अच्छी तरह फूलने वाली पूरियां बनाने के लिए आटा बहुत नरम न गूंथें। पूरियों को एक समान मोटाई में बेलें और तलने के लिए पर्याप्त गर्म तेल का इस्तेमाल करें। बहुत ठंडे तेल में पूरियां डालने से वे अधिक तेल सोख सकती हैं।

शकरकंद, आलू, दूध या दही मिलाने से पूरियों की बनावट बेहतर हो सकती है, लेकिन उनका लंबे समय तक मुलायम रहना आटे की नमी, तलने के तरीके और रखने की स्थिति पर भी निर्भर करता है।

इस बार घर पर पूरियां बनाते समय शकरकंद वाला तरीका जरूर आजमाएं। स्वाद में थोड़ा बदलाव करते हुए आप अपनी पसंद के अनुसार मुलायम और स्वादिष्ट पूरियां तैयार कर सकते हैं।किचन टिप्स। व्रत-त्योहार हों या घर में कुछ खास बनाने का मौका, पूरियां भारतीय खानपान का एक पसंदीदा व्यंजन हैं। आलू की सब्जी, छोले या दूसरी मनपसंद सब्जियों के साथ गर्मागर्म पूरियां खाने का स्वाद ही अलग होता है। लेकिन कई बार पूरियां बनाने के कुछ समय बाद वे सख्त और कड़क हो जाती हैं। ऐसे में अगर आप भी मुलायम और स्वादिष्ट पूरियां बनाना चाहते हैं, तो आटा गूंथते समय कुछ आसान टिप्स अपना सकते हैं।

पूरियों को सॉफ्ट बनाने के लिए गेहूं के आटे में उबला हुआ शकरकंद मिलाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। शकरकंद की नमी और बनावट आटे को नरम बनाने में मदद करती है। इससे पूरियां स्वादिष्ट बनती हैं और उनकी बनावट भी बेहतर हो सकती है।

शकरकंद की पूरियां बनाने के लिए सामग्री

2 कप गेहूं का आटा

1 बड़ा उबला हुआ शकरकंद

स्वादानुसार नमक

आधा छोटा चम्मच अजवाइन

1 छोटा चम्मच तेल

जरूरत के अनुसार पानी

पूरियां तलने के लिए तेल

शकरकंद की पूरियां बनाने का आसान तरीका

पहला स्टेप: शकरकंद तैयार करें

सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह उबाल लें। ठंडा होने पर उसका छिलका उतारें और उसे अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि उसमें गांठें न रहें, ताकि आटे में वह आसानी से मिल सके।

दूसरा स्टेप: आटा गूंथें

एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें मैश किया हुआ शकरकंद, नमक, अजवाइन और एक छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। शकरकंद में पहले से नमी होती है, इसलिए पानी सावधानी से डालें।

तीसरा स्टेप: पूरियां बेलें

आटे को कुछ देर ढककर रख दें। इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेल लें। पूरियों को न ज्यादा पतला और न बहुत मोटा बेलें, ताकि वे अच्छी तरह फूल सकें।

चौथा स्टेप: पूरियां तलें

कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने पर पूरियों को डालें और मध्यम से तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तैयार पूरियों को निकालकर अतिरिक्त तेल निकलने दें। इन्हें आलू की सब्जी, छोले या अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।

शकरकंद नहीं है तो इन तरीकों से भी बनेंगी मुलायम पूरियां

अगर आपको शकरकंद का स्वाद पसंद नहीं है, तो पूरियों को नरम बनाने के लिए कुछ दूसरे विकल्प भी आजमा सकते हैं।

उबला आलू: आटे में थोड़ा उबला और अच्छी तरह मैश किया हुआ आलू मिलाने से पूरियों की बनावट नरम हो सकती है।

दूध: आटा गूंथने में पानी की जगह थोड़ा दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे पूरियों के स्वाद और बनावट में बदलाव आएगा।

दही: आटे में थोड़ी मात्रा में दही मिलाने से भी पूरियां नरम बन सकती हैं। दही डालने के बाद पानी की मात्रा जरूरत के अनुसार रखें।

आटे में तेल: आटा गूंथते समय थोड़ा तेल मिलाने से आटा चिकना होता है और पूरियां बनाने में आसानी होती है।

पूरियां बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

मुलायम और अच्छी तरह फूलने वाली पूरियां बनाने के लिए आटा बहुत नरम न गूंथें। पूरियों को एक समान मोटाई में बेलें और तलने के लिए पर्याप्त गर्म तेल का इस्तेमाल करें। बहुत ठंडे तेल में पूरियां डालने से वे अधिक तेल सोख सकती हैं।

शकरकंद, आलू, दूध या दही मिलाने से पूरियों की बनावट बेहतर हो सकती है, लेकिन उनका लंबे समय तक मुलायम रहना आटे की नमी, तलने के तरीके और रखने की स्थिति पर भी निर्भर करता है।