MP की मशहूर दाल बाफला रेसिपी: दाल बाटी से है अलग स्वाद, घर पर इस आसान तरीके से करें तैयार

फूड डेस्क। अगर आप देसी खाने के शौकीन हैं और कुछ पारंपरिक व स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मध्य प्रदेश की मशहूर दाल बाफला रेसिपी जरूर ट्राई करें। गेहूं के आटे से तैयार बाफले, ऊपर से घी की खुशबू और साथ में मसालेदार अरहर की दाल का स्वाद खाने को खास बना देता है। यह व्यंजन देखने में राजस्थान की दाल बाटी जैसा लगता है, लेकिन इसे बनाने का तरीका अलग होता है।

दाल बाफला मध्य प्रदेश के पारंपरिक खानपान का लोकप्रिय हिस्सा है। इसे खासतौर पर घी में डुबोकर दाल और चटनी के साथ परोसा जाता है। अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं दाल बाफला बनाने की सामग्री और इसकी आसान रेसिपी।

दाल बाफला बनाने के लिए सामग्री

दाल बनाने के लिए

1 कप अरहर की दाल

1 टमाटर, कटा हुआ

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

स्वादानुसार नमक

3 कप पानी

बाफला बनाने के लिए

डेढ़ कप गेहूं का आटा

आधा कप सूजी

आधा कप दही

डेढ़ बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच अजवाइन

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

आधा छोटा चम्मच चीनी

स्वादानुसार नमक

जरूरत के अनुसार पानी

दाल के तड़के के लिए

1 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

1 चुटकी हींग

थोड़ा कटा हुआ अदरक

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

2 हरी मिर्च

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 छोटे चम्मच नींबू का रस

बारीक कटा हरा धनिया

घर पर दाल बाफला बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप: तैयार करें स्वादिष्ट दाल

सबसे पहले अरहर की दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें हल्दी पाउडर, नमक, कटा हुआ टमाटर और करीब 3 कप पानी डालकर मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दाल अच्छी तरह पकने के बाद प्रेशर अपने आप निकलने दें।

अब एक पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें। फिर कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर हल्का भून लें। इसके बाद हरी मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। तैयार तड़के को पकी हुई दाल में मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर दाल की गाढ़ी या पतली स्थिरता तय करें। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

दूसरा स्टेप: बाफले के लिए गूंथें आटा

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और सूजी लें। इसमें नमक, जीरा, अजवाइन, हल्दी, बेकिंग सोडा और चीनी मिलाएं। अब घी और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम लेकिन आकार बनाए रखने वाला आटा गूंथ लें।

आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद बराबर आकार की लोइयां बनाएं और उन्हें गोल आकार दें। हर लोई के बीच में हल्का दबाव देकर छोटा गड्ढा बना दें, जिससे बाफले पकने में मदद मिले।

तीसरा स्टेप: उबालकर पकाएं बाफले

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसमें थोड़ा नमक डालें और तैयार बाफले सावधानी से डाल दें। इन्हें करीब 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं। इसके बाद बाफलों को पानी से निकालकर अतिरिक्त पानी निकलने दें।

अब इन्हें पारंपरिक तरीके से अंगारों या खुली आंच पर सेंक सकते हैं। घर पर ओवन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। बाफलों को बाहर से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक पकाएं। पकाने का समय उनके आकार और इस्तेमाल किए जा रहे उपकरण पर निर्भर करेगा।

चौथा स्टेप: घी में डुबोकर करें सर्व

जब बाफले अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें पिघले हुए घी में डुबोएं। चाहें तो हल्का तोड़कर ऊपर से थोड़ा और घी डाल सकते हैं। अब प्लेट में गरमागरम बाफले रखें और साथ में तैयार दाल परोसें।

स्वाद बढ़ाने के लिए इसके साथ हरी चटनी, लहसुन की चटनी, प्याज या अचार भी परोसा जा सकता है।

दाल बाफला को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

बाफले बनाने के लिए आटा बहुत ज्यादा नरम न गूंथें, वरना उनका आकार बिगड़ सकता है।

बाफलों को सेंकने से पहले अच्छी तरह उबालना जरूरी है, ताकि वे अंदर तक पक सकें।

बाफलों को मध्यम आंच पर अच्छी तरह सेंकें, जिससे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम रहें।

दाल में ताजा तड़का लगाने से उसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।

बाफलों को घी में डुबोकर गरमागरम परोसें, इससे पारंपरिक स्वाद बेहतर मिलता है।