Karwa Chauth 2026: करवा चौथ पर घर पर बनाएं बाजार जैसी मलाईदार रबड़ी, आसान है रेसिपी

करवा चौथ 2026: त्योहारों का मौसम हो और मिठाई की बात न हो, ऐसा कैसे हो सकता है। करवा चौथ के खास मौके पर महिलाएं व्रत और पूजा की तैयारियों के साथ घर में स्वादिष्ट पकवान भी बनाती हैं। अगर आप इस बार बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो मलाईदार रबड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। गाढ़े दूध, मलाई की लच्छेदार परतों, इलायची और ड्राई फ्रूट्स से तैयार रबड़ी का स्वाद हर किसी को पसंद आ सकता है।

रबड़ी बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। थोड़े धैर्य और सही तरीके से आप घर पर ही बाजार जैसी गाढ़ी और मलाईदार रबड़ी तैयार कर सकती हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

मलाईदार रबड़ी बनाने के लिए सामग्री

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

चीनी – 4 से 5 बड़े चम्मच या स्वादानुसार

हरी इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

केसर – 8 से 10 धागे

बादाम, पिस्ता और काजू – बारीक कटे हुए

केवड़ा जल या गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच, वैकल्पिक

मलाईदार रबड़ी बनाने की आसान विधि

1. सबसे पहले दूध को उबालें

एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें एक लीटर फुल क्रीम दूध डालें। इसे मध्यम आंच पर उबलने दें। दूध में उबाल आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें, ताकि दूध धीरे-धीरे गाढ़ा हो सके।

2. दूध के ऊपर जमाएं मलाई की परत

दूध गर्म होने पर उसके ऊपर मलाई की परत बनने लगेगी। इस परत को कलछी की मदद से धीरे-धीरे कड़ाही के किनारों पर जमा करते जाएं। इसी प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं। इससे रबड़ी में मलाई की लच्छेदार परतें तैयार होंगी।

3. दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा करें

दूध को धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में कड़ाही के तले को चलाते रहें, ताकि दूध नीचे चिपके नहीं। धीरे-धीरे दूध की मात्रा कम होने लगेगी और उसका रंग थोड़ा गाढ़ा दिखाई देने लगेगा। इस प्रक्रिया में समय लग सकता है, लेकिन धीमी आंच पर पकाने से रबड़ी का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।

4. अब मिलाएं चीनी, केसर और इलायची

जब दूध काफी गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। केसर को थोड़े गर्म दूध में भिगोकर रखें और फिर इसे कड़ाही में डाल दें। इसके बाद इलायची पाउडर और बारीक कटे बादाम, पिस्ता व काजू मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

5. मलाई की परतों से बनाएं लच्छेदार रबड़ी

कड़ाही के किनारों पर जमा मलाई को धीरे-धीरे खुरचकर गाढ़े दूध में मिला दें। मलाई को पूरी तरह घोलने के बजाय हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि रबड़ी में लच्छेदार बनावट बनी रहे। यही तरीका रबड़ी को खास मलाईदार स्वाद देता है।

6. खुशबू मिलाकर करें तैयार

जब रबड़ी मनचाही गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें। खुशबू के लिए चाहें तो थोड़ा केवड़ा जल या गुलाब जल मिला सकती हैं। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं। रबड़ी को कुछ देर ठंडा होने दें और फिर परोसें।

रबड़ी को बाजार जैसा स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें: इससे रबड़ी ज्यादा मलाईदार बनती है।

धीमी आंच पर पकाएं: तेज आंच पर दूध जल्दी तले में लग सकता है और स्वाद प्रभावित हो सकता है।

मलाई की परतों को संभालकर रखें: इन्हें आखिर में दूध में मिलाने से रबड़ी को लच्छेदार बनावट मिलती है।

चीनी स्वाद के अनुसार डालें: दूध गाढ़ा होने के बाद मिठास जांचकर चीनी की मात्रा तय करें।

परोसने से पहले ठंडा करें: ठंडी होने पर रबड़ी और गाढ़ी हो जाती है। इसे फ्रिज में रखकर ठंडा परोस सकती हैं।

करवा चौथ के खास मौके पर घर में बनी मलाईदार रबड़ी परिवार के साथ त्योहार की मिठास बढ़ाने का अच्छा तरीका है। इसे अकेले या जलेबी, मालपुआ और अन्य मिठाइयों के साथ भी परोसा जा सकता है।