गोभी के पराठे बेलते समय नहीं फटेंगे, अपनाएं ये आसान टिप्स

Gobi Paratha Recipe: सर्दियों के मौसम में गरमागरम पराठे खाने का मजा ही अलग होता है। नाश्ते में आलू, मूली, बथुआ और गोभी के पराठे खूब पसंद किए जाते हैं। खासकर गोभी के पराठों को मक्खन, दही, अचार या चटनी के साथ खाने का स्वाद लाजवाब लगता है। लेकिन कई बार गोभी की स्टफिंग भरते समय पराठा फट जाता है या बेलते वक्त उसमें से गोभी बाहर निकलने लगती है। इससे पराठे का आकार बिगड़ जाता है और स्वाद भी प्रभावित होता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप बड़े, नरम और स्वादिष्ट गोभी के पराठे बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

गोभी के पराठे बनाने के लिए सामग्री

1 मध्यम आकार की गोभी, कद्दूकस की हुई

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 छोटा टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ

2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

बारीक कटा हरा धनिया

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच अमचूर पाउडर

आधा चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

नमक स्वादानुसार

जरूरत के अनुसार गेहूं का आटा

तेल या घी सेंकने के लिए

गोभी के पराठे बनाने की आसान रेसिपी

1. सबसे पहले तैयार करें गोभी की स्टफिंग

सबसे पहले गोभी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और फिर कद्दूकस कर लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर हल्का भून लें।

2. मसाले डालकर पकाएं गोभी

अब कड़ाही में कद्दूकस की हुई गोभी डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं। गोभी को कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि उसका अतिरिक्त पानी सूख जाए। आखिर में हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. नरम आटा गूंथकर तैयार करें

पराठे का आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत चिपचिपा। गेहूं के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर लगभग 10-15 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा बेलने में आसान रहेगा और पराठे में दरारें पड़ने की आशंका कम होगी।

4. स्टफिंग भरते समय रखें ध्यान

आटे की मध्यम आकार की लोई बनाएं और उसे हल्का बेल लें। अब बीच में गोभी की ठंडी स्टफिंग रखें। लोई के किनारों को धीरे-धीरे उठाकर अच्छी तरह बंद कर दें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बहुत ज्यादा न भरें, वरना पराठा बेलते समय फट सकता है।

5. हल्के हाथों से बेलें पराठा

अब लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं और हल्के हाथों से धीरे-धीरे बेलें। बेलन पर ज्यादा दबाव न डालें। पराठे को बीच से किनारों की तरफ सावधानी से बेलने पर स्टफिंग फैलने में मदद मिलती है। इस तरीके से आप अपनी पसंद के अनुसार बड़ा पराठा बना सकते हैं।

6. तवे पर सुनहरा और कुरकुरा सेंकें

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर पराठा डालें। एक तरफ हल्का सिकने पर पलट दें। अब दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। इसी तरह बाकी पराठे भी तैयार कर लें। इन्हें गरमागरम दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

गोभी के पराठे फटने से बचाने के लिए अपनाएं ये 5 टिप्स

1. गोभी का पानी अच्छी तरह सुखाएं: कद्दूकस की हुई गोभी में नमी ज्यादा होने से स्टफिंग गीली हो सकती है। जरूरत पड़ने पर इसे हल्का भूनकर अतिरिक्त पानी सुखा लें।

2. स्टफिंग ठंडी होने पर ही भरें: गर्म स्टफिंग से आटा नरम और चिपचिपा हो सकता है। इसलिए भरावन को पहले ठंडा होने दें।

3. आटा नरम गूंथें: बहुत सख्त आटा बेलते समय फट सकता है। नरम और अच्छी तरह आराम दिया हुआ आटा इस्तेमाल करें।

4. स्टफिंग जरूरत से ज्यादा न भरें: ज्यादा भरावन भरने से पराठे को बंद करना और बेलना मुश्किल हो जाता है।

5. धीरे-धीरे बेलें: पराठे को एक साथ बहुत बड़ा बेलने या ज्यादा दबाव डालने के बजाय हल्के हाथों से आकार दें।