आम-नींबू से अलग एक बार ट्राई करें आलू का अचार, मसालों से भरपूर है ये चटपटी रेसिपी

आम, नींबू और मिर्च का अचार तो आपने खूब खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आलू का अचार ट्राई किया है? सुनने में यह थोड़ा अलग लग सकता है, लेकिन सरसों, सौंफ, धनिया और दूसरे मसालों से तैयार किया गया आलू का खट्टा-चटपटा अचार खाने का स्वाद बढ़ा सकता है।

इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। प्रसिद्ध फूड क्रिएटर कविता सिंह की रेसिपी के आधार पर जानिए आलू का अचार बनाने का आसान तरीका।

आलू का अचार बनाने के लिए सामग्री

आलू – 700 ग्राम

सरसों का तेल – 3/4 कप

सरसों के दाने – 2 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 6-7

पीली सरसों – 1 बड़ा चम्मच

साबुत धनिया – 1 बड़ा चम्मच

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 1 बड़ा चम्मच

लहसुन – 1 बड़ा चम्मच

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

अजवाइन – 1 छोटा चम्मच

आमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

सबसे पहले आलू उबालें

आलू को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें। छोटे आलू के लिए करीब 2 सीटी और बड़े आलू के लिए करीब 3 सीटी पर्याप्त हो सकती हैं।

आलू उबलने के बाद उन्हें ठंडा करें, छिलका उतारें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मसालों को भूनकर तैयार करें

अब एक पैन में सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, पीली सरसों, साबुत धनिया, जीरा और सौंफ डालकर हल्का भूनें।

जब मसालों से खुशबू आने लगे और उनका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें। मसालों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इन्हें दरदरा पीस लें।

तेल में मसाले पकाएं

अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालकर हल्का भूनें।

इसके बाद तैयार किया हुआ दरदरा मसाला डालें और अच्छी तरह पकाएं। मसाला भुनने के बाद इसमें आलू के टुकड़े डालकर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि आलू टूटें नहीं और मसाला अच्छी तरह से कोट हो जाए।

आखिर में डालें नींबू और आमचूर

आलू और मसाले अच्छी तरह मिल जाने के बाद गैस बंद कर दें। अब इसमें नींबू का रस और आमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

स्वाद के अनुसार नमक और अन्य मसाले भी एडजस्ट किए जा सकते हैं। इस तरह आपका चटपटा और मसालेदार आलू का अचार तैयार है।

कितने दिन तक कर सकते हैं इस्तेमाल?

यह अचार पारंपरिक लंबे समय तक चलने वाले अचार की तरह नहीं है। दी गई रेसिपी के अनुसार इसे करीब 2 से 3 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है और इस दौरान इसे फ्रिज में रखना जरूरी है।

अगर अचार में असामान्य गंध, फफूंदी या रंग में बदलाव दिखाई दे तो उसे खाने से बचें।

तो अगली बार जब कुछ अलग और चटपटा खाने का मन हो, आम और नींबू के अचार से हटकर घर पर आलू का अचार जरूर ट्राई कर सकते हैं।