गरमा-गरम सूजी वड़ा बनाने की आसान रेसिपी, बिना घोल के ऐसे बनाएं कुरकुरे वड़े

लाइफस्टाइल डेस्क। अगर नाश्ते में कुछ करारा, खस्ता और गर्मागर्म खाने का मन हो तो सूजी वड़ा एक शानदार विकल्प है। इसे बनाने के लिए न तो ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है और न ही किसी खास सामग्री की जरूरत होती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोगों को इसका कुरकुरा स्वाद पसंद आ सकता है।

खास बात यह है कि इस रेसिपी में सूजी का पतला घोल तैयार नहीं किया जाता। सूजी को पानी और मसालों के साथ पकाकर नरम आटे जैसी कंसिस्टेंसी में तैयार किया जाता है। इसके बाद छोटे-छोटे वड़े बनाकर उन्हें तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है।

बारिश के मौसम में गरमा-गरम चाय के साथ सूजी वड़ा का स्वाद और भी बढ़ जाता है। वहीं घर में अचानक मेहमान आ जाएं तो भी इसे कम समय में तैयार करके नाश्ते में परोसा जा सकता है।

सूजी वड़ा बनाने के लिए सामग्री

सूजी वड़ा बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी। इसके लिए मुख्य रूप से सूजी, पानी, नमक, चिली फ्लेक्स, जीरा, काली मिर्च, ऑरिगेनो पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा तेल या घी चाहिए। वड़े तलने के लिए अलग से तेल लें।

सूजी वड़ा बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप: सूजी का मिश्रण तैयार करें

सबसे पहले एक पैन में जरूरत के अनुसार पानी गर्म करें। इसमें स्वादानुसार नमक, चिली फ्लेक्स, जीरा, काली मिर्च, थोड़ा ऑरिगेनो पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब इसमें धीरे-धीरे सूजी डालें और लगातार चलाते रहें। सूजी डालते समय इसे लगातार चलाना जरूरी है, ताकि मिश्रण में गांठें न पड़ें।

दूसरा स्टेप: मिश्रण को आटे जैसा बनाएं

सूजी को मसाले वाले पानी में तब तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा होकर आटे जैसी कंसिस्टेंसी में न आ जाए। अब इसमें थोड़ा सा तेल या घी डालकर अच्छी तरह मिला दें।

गैस बंद कर दें और मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें। जब यह हाथ से संभालने लायक हो जाए तो इसे अच्छी तरह गूंथकर सेट करें। मिश्रण को करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और वड़े बनाने में आसानी होगी।

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तीसरा स्टेप: वड़ों का आकार दें

अब तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोई बना लें। हर लोई को गोल करके हथेली से हल्का दबाएं। वड़े के बीच में किसी साफ मोटी स्टिक या चम्मच के हैंडल की मदद से छोटा सा छेद कर दें।

इसी तरह सभी लोइयों से वड़े तैयार कर लें।

चौथा स्टेप: सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर वड़ों को सावधानी से कड़ाही में डालें। इन्हें मीडियम फ्लेम पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

वड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वे चारों तरफ से अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं। जब वड़े सुनहरे रंग के हो जाएं तो उन्हें तेल से निकालकर प्लेट में रख दें।

हरी चटनी और चाय के साथ करें सर्व

गरमा-गरम सूजी वड़े को हरी चटनी, टोमैटो सॉस या खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है। बारिश के मौसम में एक कप गर्म चाय के साथ इसका स्वाद और भी शानदार लगता है।

कुरकुरे वड़े बनाने के लिए ध्यान रखें

सूजी डालते समय पानी को लगातार चलाते रहें, इससे गांठें नहीं पड़ेंगी। वड़ों को बहुत तेज आंच पर तलने से वे बाहर से जल्दी सुनहरे हो सकते हैं, लेकिन अंदर से अच्छी तरह क्रिस्पी नहीं होंगे। इसलिए इन्हें मीडियम फ्लेम पर धीरे-धीरे तलना बेहतर रहेगा।

कम सामग्री और आसान तरीके से बनने वाली यह सूजी वड़ा रेसिपी नाश्ते या शाम की चाय के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

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