हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन डोसा: सुबह के नाश्ते के लिए हेल्दी और टेस्टी रेसिपी

हेल्थ डेस्क। सुबह का नाश्ता दिन की शुरुआत के लिए काफी महत्वपूर्ण माना जाता है। ऐसे में अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो, तो मल्टीग्रेन डोसा एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

अलग-अलग अनाज, दाल और मिलेट्स से तैयार यह डोसा प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हो सकता है। इसकी खासियत यह है कि इसे अपनी पसंद के अनुसार चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है।

अगर आप रोज-रोज पोहा, पराठा या सामान्य डोसा खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार घर पर हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन डोसा जरूर बनाकर देखें।

हाई प्रोटीन डोसा बैटर के लिए सामग्री

इडली राइस – 1 कप

उड़द दाल – ½ कप

साबुत हरी मूंग दाल – ½ कप

पीली मूंग दाल – ½ कप

अरहर दाल – ½ कप

राजगिरा – ½ कप

नाचनी/रागी – ½ कप

पोहा – ½ कप

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 इंच

पानी – जरूरत के अनुसार

नमक – स्वादानुसार

मल्टीग्रेन डोसा बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप: अनाज और दालों को भिगोएं

सबसे पहले इडली राइस, सभी दालों, राजगिरा, नाचनी और पोहा को अच्छी तरह साफ करके धो लें। इन्हें 3-4 बार पानी से धोएं, जब तक पानी काफी हद तक साफ न हो जाए।

इसके बाद सभी चीजों को पर्याप्त पानी में 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। अच्छी तरह भीगने के बाद पानी निकाल दें और सामग्री को एक बार फिर साफ पानी से धो लें।

दूसरा स्टेप: तैयार करें डोसा बैटर

अब भीगे हुए अनाज और दालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। इसमें हरी मिर्च और अदरक भी मिला दें।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो। इसे सामान्य डोसा बैटर की तरह मध्यम गाढ़ा रखें।

तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालें और ढककर रातभर सामान्य तापमान पर फर्मेंटेशन के लिए रख दें।

तीसरा स्टेप: फर्मेंटेशन के बाद तैयार करें बैटर

सुबह बैटर को देखें। फर्मेंटेशन के बाद बैटर फूलकर मात्रा में बढ़ सकता है। इसे हल्के हाथ से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलाकर डोसा बनाने लायक कंसिस्टेंसी तैयार कर लें।

चौथा स्टेप: बनाएं क्रिस्पी डोसा

अब नॉन-स्टिक या लोहे का तवा गर्म करें। तवे पर हल्का तेल लगाकर बैटर की एक कलछी डालें और गोल आकार में पतला फैलाएं।

डोसे को मध्यम आंच पर सेंकें। किनारे सुनहरे और कुरकुरे होने लगें तो जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल डालकर डोसे को पलटें या बिना पलटे भी पका सकते हैं।

तैयार डोसे को गर्मागर्म निकालकर नारियल की चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ परोसें।

बैटर को कैसे रखें फ्रेश?

अगर आपने एक साथ ज्यादा बैटर तैयार किया है तो उसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। डोसा बनाते समय केवल जरूरत के अनुसार बैटर निकालें।

ध्यान रखें कि बैटर को निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। बैटर को कितने समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है, यह उसकी फर्मेंटेशन, तापमान और स्टोरेज की स्थिति पर निर्भर करता है।

क्यों खास है मल्टीग्रेन डोसा?

इस रेसिपी में चावल के साथ उड़द दाल, मूंग दाल, अरहर दाल और विभिन्न मिलेट्स का इस्तेमाल किया जाता है। दालें प्रोटीन का स्रोत हैं, जबकि रागी और राजगिरा जैसे अनाज भोजन में अलग-अलग पोषक तत्व और फाइबर जोड़ सकते हैं।

हालांकि, किसी भी एक रेसिपी को संपूर्ण या सभी पोषक तत्वों का अकेला स्रोत नहीं माना जाना चाहिए। संतुलित डाइट में अलग-अलग खाद्य पदार्थों को शामिल करना बेहतर रहता है।

नाश्ते में एक बार जरूर करें ट्राई

अगर आप हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हैं, तो यह मल्टीग्रेन डोसा आपके मेन्यू में शामिल किया जा सकता है। इसे घर पर उपलब्ध सामग्री के अनुसार थोड़ा बदला भी जा सकता है और अपनी पसंद की चटनी या सांभर के साथ सर्व किया जा सकता है।