वीकेंड पर बनाएं स्वाद से भरपूर शाही डिश, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे

फूड डेस्क। अगर वीकेंड पर घर में कुछ ऐसा बनाने का मन है, जो रोज की सब्जियों से अलग हो और स्वाद में भी भरपूर हो, तो क्रीमी मटर कोफ्ता एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। हरे मटर से तैयार नरम-नरम कोफ्ते और गाढ़ी क्रीमी ग्रेवी इस डिश को खास बना देते हैं।

क्रीमी मटर कोफ्ता उत्तर भारतीय स्वाद से जुड़ी लोकप्रिय डिश है। इसे खास मौकों, त्योहारों, पारिवारिक डिनर या घर आए मेहमानों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इसे लच्छा पराठा, रूमाली रोटी या नान के साथ परोसा जा सकता है।

खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं होती। थोड़ी सी तैयारी और कुछ आसान स्टेप्स के साथ घर पर स्वादिष्ट क्रीमी मटर कोफ्ता तैयार किया जा सकता है।

क्रीमी मटर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए

2 कप हरे मटर

5 बड़े चम्मच बेसन

1 छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच नमक

तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल

क्रीमी ग्रेवी के लिए

3 मध्यम आकार के प्याज, कद्दूकस किए हुए

2 कप हैवी क्रीम

2 बड़े चम्मच तेल

आवश्यकतानुसार नमक

आवश्यकतानुसार पानी

सजाने के लिए हरा धनिया

ऐसे बनाएं क्रीमी मटर कोफ्ता

स्टेप 1: मटर का मिश्रण तैयार करें

सबसे पहले हरे मटर को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। मटर को पूरी तरह बारीक पेस्ट बनाने के बजाय हल्का दरदरा रखना बेहतर रहेगा, ताकि कोफ्तों की बनावट अच्छी रहे।

मटर के मिश्रण को एक बर्तन में निकालें। इसमें बेसन, जीरा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को इस तरह तैयार करें कि इससे आसानी से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाए जा सकें।

अब मिश्रण के छोटे हिस्से लेकर गोल आकार के कोफ्ते बना लें और उन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें।

स्टेप 2: कोफ्तों को डीप फ्राई करें

एक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने के बाद तैयार मटर के कोफ्तों को सावधानी से इसमें डालें।

कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा और हल्का क्रिस्पी होने तक तलें। ज्यादा तेज आंच पर तलने से बाहर की परत जल्दी सिक सकती है, जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से नहीं पक पाएगा।

तले हुए कोफ्तों को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

स्टेप 3: तैयार करें क्रीमी ग्रेवी

अब एक अलग कड़ाही में करीब दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद कद्दूकस किया हुआ प्याज और थोड़ा नमक डालकर पकाएं।

प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें, जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। इसमें लगभग 5 से 8 मिनट लग सकते हैं।

स्टेप 4: ग्रेवी में डालें क्रीम

जब प्याज अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें करीब आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद हैवी क्रीम डालें।

ग्रेवी को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए।

अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ी लगे तो आवश्यकता के अनुसार थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है।

स्टेप 5: कोफ्ते मिलाकर करें सर्व

अब तैयार मटर कोफ्तों को क्रीमी ग्रेवी में डालें। कोफ्तों को ग्रेवी में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वे टूटें नहीं।

करीब 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

गरमा-गरम क्रीमी मटर कोफ्ता को लच्छा पराठा, रूमाली रोटी या नान के साथ परोसें।

वीकेंड डिनर के लिए बढ़िया विकल्प

क्रीमी मटर कोफ्ता स्वाद और क्रीमी टेक्सचर के कारण सामान्य सब्जी से कुछ अलग खाने की इच्छा को पूरा कर सकता है। घर में मेहमान हों या वीकेंड पर परिवार के साथ स्पेशल डिनर का प्लान हो, यह रेसिपी मेन्यू में शामिल की जा सकती है।