बेसन के लड्डू बनाते समय इन आसान ट्रिक्स का रखें ध्यान, पहली बार में बनेंगे एकदम परफेक्ट

लाइफस्टाइल डेस्क। बेसन के लड्डू भारतीय मिठाइयों में खास जगह रखते हैं। त्योहार हो या कोई खास मौका, बेसन के लड्डू हर किसी को पसंद आते हैं। हालांकि, घर पर लड्डू बनाते समय कई लोगों को परेशानी होती है। कभी लड्डू ठीक से बंधते नहीं हैं तो कभी बेसन कच्चा रह जाता है। कई बार ज्यादा घी डालने से मिश्रण ढीला हो जाता है। लेकिन कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर आप घर पर भी बाजार जैसे स्वादिष्ट और परफेक्ट बेसन के लड्डू बना सकते हैं।

अगर आप पहली बार बेसन के लड्डू बनाने जा रहे हैं, तो सबसे जरूरी है कि बेसन को सही तरीके से और पर्याप्त समय तक भूनें। बेसन के लड्डू का असली स्वाद उसके भुनने पर ही निर्भर करता है।

बेसन के लड्डू बनाने के लिए सामग्री

2 कप दरदरा बेसन

1 कप पिसी हुई चीनी

आधा कप घी

आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर

पसंद के अनुसार कटे हुए ड्राई फ्रूट्स

बेसन के लड्डू बनाने की आसान विधि

सबसे पहले गैस पर कड़ाही रखें और उसे हल्का गर्म होने दें। अब इसमें आधा कप घी डालें। घी गर्म होने के बाद इसमें दरदरा बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

बेसन डालते ही इसमें छोटी-छोटी गांठें बन सकती हैं। इन्हें कलछी की मदद से लगातार तोड़ते रहें। शुरुआत में बेसन घी को सोखकर कुछ सूखा दिखाई देगा, लेकिन घबराने की जरूरत नहीं है। जैसे-जैसे बेसन पकता जाएगा, वह घी छोड़ना शुरू कर देगा।

अब बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इसमें जल्दबाजी बिल्कुल न करें। बेसन को अच्छी तरह भूनने में करीब 20 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय लग सकता है। जब बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे, उसका रंग गहरा सुनहरा होने लगे और घी अलग दिखाई देने लगे, तो समझिए बेसन अच्छी तरह भुन चुका है।

अब इसमें करीब दो चम्मच पानी डालकर तुरंत अच्छी तरह मिला दें। इससे लड्डू का टेक्सचर हल्का दरदरा और स्वादिष्ट बनता है। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

जब बेसन हल्का गुनगुना रह जाए, तब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि बहुत गर्म बेसन में चीनी न डालें, वरना चीनी पिघलकर मिश्रण को ढीला कर सकती है।

अब हाथों में थोड़ा घी लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी मात्रा लें और गोल आकार में लड्डू बना लें। इसी तरह सारे लड्डू तैयार कर लें।

लड्डू बनाते समय इन बातों का रखें खास ध्यान

दरदरा बेसन करें इस्तेमाल: बेसन के लड्डू के लिए बारीक बेसन की जगह दरदरा बेसन इस्तेमाल करने से लड्डू का टेक्सचर बेहतर आता है।

बेसन को अच्छी तरह भूनें: बेसन कच्चा रह गया तो लड्डुओं का स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए धीमी आंच पर धैर्य के साथ बेसन भूनना सबसे जरूरी है।

चीनी सही समय पर डालें: बेसन थोड़ा ठंडा होने के बाद ही पिसी हुई चीनी मिलाएं। बहुत गर्म मिश्रण में चीनी डालने से लड्डू का मिश्रण पतला हो सकता है।

घी की मात्रा का ध्यान रखें: ज्यादा घी डालने से लड्डू ठीक से बंध नहीं सकते। इसलिए बताई गई मात्रा के अनुसार ही घी डालना बेहतर है।

लड्डू बनाते समय मिश्रण का तापमान सही रखें: मिश्रण बहुत गर्म होगा तो लड्डू आकार नहीं पकड़ेंगे और बहुत ठंडा होने पर मिश्रण सख्त हो सकता है। हल्का गुनगुना मिश्रण लड्डू बांधने के लिए बेहतर रहता है।

इन आसान ट्रिक्स को अपनाकर आप घर पर पहली बार भी स्वादिष्ट, खुशबूदार और अच्छी तरह बंधने वाले बेसन के लड्डू बना सकते हैं। खासतौर पर बेसन को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनना इस रेसिपी की सबसे अहम कड़ी है।