असली केसर की पहचान कैसे करें? खरीदने से पहले इन 3 आसान तरीकों से करें जांच

लाइफस्टाइल डेस्क। केसर दुनिया के सबसे महंगे मसालों में शामिल है। इसकी थोड़ी-सी मात्रा भी बाजार में अच्छी-खासी कीमत पर मिलती है। इसका इस्तेमाल चाय, खीर, हलवा, मिठाई, पुलाव और कई अन्य व्यंजनों में स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए किया जाता है। सर्दियों में भी लोग केसर का सेवन करते हैं।

भारत में कश्मीर का केसर विशेष रूप से प्रसिद्ध है। लेकिन इसकी अधिक कीमत के कारण बाजार में मिलावटी या नकली केसर भी मिलने की आशंका रहती है। कई बार असली केसर के नाम पर रंगे हुए रेशे या दूसरे पदार्थ बेचे जाते हैं। ऐसे में केसर खरीदते समय उसकी पहचान करना जरूरी है।

पानी से करें असली केसर की पहचान

असली केसर की पहचान करने का एक आसान तरीका पानी है। कुछ केसर के धागे पानी में डालें। असली केसर धीरे-धीरे पीला रंग छोड़ता है, जबकि उसके धागे लाल ही बने रहते हैं। रंग तुरंत नहीं निकलता और केसर पूरी तरह पानी में घुलता भी नहीं है।

वहीं मिलावटी केसर अक्सर पानी में तेजी से और गहरा रंग छोड़ सकता है। रंग निकलने के बाद उसके धागों का रंग हल्का पड़ सकता है। हालांकि केवल पानी का परीक्षण अंतिम प्रमाण नहीं माना जाना चाहिए।

स्वाद और खुशबू से भी पहचान सकते हैं

असली केसर की अपनी विशिष्ट खुशबू और स्वाद होता है। केसर के कुछ धागों को चखने पर हल्का कड़वापन और तीखापन महसूस हो सकता है। इसकी खुशबू प्राकृतिक और अलग तरह की होती है।

इसके विपरीत मिलावटी केसर में असामान्य तेज गंध या अलग स्वाद महसूस हो सकता है। अगर धागे चबाने पर तुरंत रंग जीभ या दांतों पर छोड़ दें, तो सावधान रहना चाहिए।

धागों की बनावट और रंग पर दें ध्यान

केसर खरीदते समय धागों को ध्यान से देखें। बहुत ज्यादा चमकीले या असामान्य रूप से एक जैसे लाल दिखाई देने वाले धागों पर संदेह किया जा सकता है। केवल गहरा लाल रंग होना ही अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है।

कभी-कभी सफेद रेशों या अन्य पदार्थों को कृत्रिम रंग देकर केसर जैसा दिखाने की कोशिश की जाती है। इसलिए केसर के धागों की बनावट, रंग और प्राकृतिक खुशबू को ध्यान से जांचना चाहिए।

पिसी केसर की बजाय धागे खरीदें

केसर खरीदते समय संभव हो तो पाउडर की बजाय पूरे धागे वाला केसर खरीदें। पाउडर में मिलावट की पहचान करना अपेक्षाकृत मुश्किल हो सकती है।

पैक्ड केसर खरीदते समय पैकेट पर उत्पाद का नाम, मात्रा, बैच नंबर, निर्माता/पैक करने वाले की जानकारी और अन्य आवश्यक लेबलिंग जरूर जांचें। बिना लेबल या संदिग्ध पैकिंग वाले उत्पाद से बचना बेहतर है।

ज्यादा चमकदार या नम केसर से रहें सावधान

अगर केसर के धागे असामान्य रूप से चमकीले दिखाई दें, उनमें नमी महसूस हो या उनसे अजीब गंध आ रही हो तो खरीदने से पहले सावधानी बरतें। अच्छी गुणवत्ता वाले केसर में प्राकृतिक खुशबू और विशिष्ट बनावट होती है।

डिस्क्लेमर: यह जानकारी सामान्य जागरूकता के लिए है। खाद्य उत्पाद खरीदते समय पैकेट की लेबलिंग, लाइसेंस/प्रमाणन और विश्वसनीय विक्रेता की जानकारी जरूर जांचें।