हलवाई स्टाइल इमली की चटनी रेसिपी, समोसा-कचौड़ी का स्वाद होगा दोगुना

लाइफस्टाइल । समोसा, कचौड़ी, पकौड़े, दही वड़ा या चाट—इन सभी के साथ खट्टी-मीठी इमली की चटनी स्वाद को और खास बना देती है। बाजार या हलवाई की दुकान जैसी गाढ़ी और स्वादिष्ट इमली की चटनी घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। सही मात्रा में मसाले और गुड़ का इस्तेमाल करके आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।

खास बात यह है कि इमली की चटनी को साफ कांच के जार में भरकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इसमें खजूर, किशमिश और मेलन सीड्स जैसी चीजें डालकर इसके स्वाद और टेक्सचर को भी बेहतर बनाया जा सकता है।

इमली की चटनी बनाने के लिए सामग्री

100 ग्राम इमली

करीब 1 कप गुड़

1 चम्मच जीरा

चुटकी भर हींग

1 चम्मच अदरक या सौंठ

1 चम्मच पिसी सौंफ

लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

काला नमक

सफेद नमक

1 चम्मच जीरा पाउडर

मेलन सीड्स

किशमिश

बारीक कटे खजूर

1 चम्मच कुकिंग ऑयल

पहला स्टेप: इमली का पल्प तैयार करें

सबसे पहले करीब 100 ग्राम इमली लें और उसे एक बर्तन में डाल दें। इसके ऊपर गर्म पानी डालकर बर्तन को ढक दें और करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब इमली अच्छी तरह नरम हो जाए तो उसे उसी पानी में हाथों से मसलें। कोशिश करें कि इमली का पूरा गूदा पानी में अच्छी तरह मिल जाए।

अब इसे थोड़े मोटे छेद वाली छलनी से छान लें। इमली का पूरा पल्प निकाल लें और बीज व रेशों को अलग कर दें।

दूसरा स्टेप: इमली के पल्प को पकाएं

अब कड़ाही में करीब 1 चम्मच कुकिंग ऑयल गर्म करें। इसमें जीरा और थोड़ी सी हींग डालें।

इसके बाद तैयार किया हुआ इमली का पल्प और पानी कड़ाही में डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाकर 2-3 उबाल आने दें।

अब इसमें करीब 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक या सौंठ डालें। इसके बाद स्वाद के अनुसार गुड़ मिलाएं। इस रेसिपी में करीब 1 कप बारीक कटा हुआ गुड़ इस्तेमाल किया जा सकता है।

तीसरा स्टेप: मसाले डालकर चटनी को गाढ़ा करें

अब चटनी में पिसी सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और जीरा पाउडर डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चटनी को चलाते रहें ताकि यह कड़ाही के तले में चिपके नहीं।

जब चटनी पककर गाढ़ी होने लगे तो गैस धीमी कर दें।

खजूर और ड्राई फ्रूट्स से बढ़ाएं स्वाद

चटनी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मेलन सीड्स, किशमिश और बारीक कटे हुए खजूर डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। चटनी ठंडी होने के बाद यह और गाढ़ी हो जाएगी।

कितने दिन तक कर सकते हैं स्टोर?

तैयार इमली की चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इसे साफ और सूखे कांच के एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें।

चटनी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए जार और इस्तेमाल होने वाला चम्मच साफ और सूखा होना चाहिए। कमरे के तापमान पर रखने की अवधि मौसम, स्वच्छता और सामग्री के अनुसार बदल सकती है, इसलिए लंबे समय के स्टोरेज के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है।

ये भी पढ़े:मोरिंगा के पत्तों से बनाएं चाय और पराठे, एक ही बार में दो तरह से करें इस्तेमाल

समोसे से लेकर दही वड़े तक के साथ करें सर्व

यह खट्टी-मीठी इमली की चटनी समोसा, कचौड़ी, पकौड़े, दही वड़ा, चाट और चीला के साथ परोसी जा सकती है। गुड़ की मिठास, इमली की खटास और मसालों का स्वाद मिलकर इसे हलवाई स्टाइल चटनी जैसा स्वाद देते हैं।