Ragi Idli Recipe: नाश्ते में बनाएं हेल्दी और सॉफ्ट रागी इडली, जानें आसान रेसिपी

लाईफस्टाइल डेस्क। अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो, तो रागी इडली एक अच्छा विकल्प हो सकती है। रागी यानी मंडुआ को पोषक तत्वों से भरपूर अनाज माना जाता है। इसे इडली के रूप में शामिल करने से नाश्ते में स्वाद के साथ विविधता भी मिलती है।

हालांकि, रागी इडली बनाते समय सबसे ज्यादा ध्यान बैटर के फर्मेंटेशन पर देना जरूरी है। अगर बैटर ठीक तरह से फर्मेंट नहीं हुआ तो इडली कड़ी या चिपचिपी हो सकती है। वहीं सही तरीके से तैयार बैटर से इडली नरम और फूली हुई बनती है। आइए जानते हैं घर पर रागी इडली बनाने का आसान तरीका।

रागी इडली बनाने के लिए सामग्री

रागी – 1 कप

इडली चावल – 1 कप

बिना छिलके वाली उड़द दाल – ½ कप

मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच

पोहा – ½ कप

पानी – जरूरत के अनुसार

नमक – स्वादानुसार

तेल – इडली प्लेट ग्रीस करने के लिए

रागी इडली बनाने की आसान विधि

1. सामग्री को भिगोएं

सबसे पहले रागी, इडली चावल, उड़द दाल और मेथी दाने को अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालकर पर्याप्त पानी में रातभर या करीब 6-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।

2. बैटर तैयार करें

सुबह भीगी हुई सामग्री का अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब इन्हें मिक्सर जार में डालकर जरूरत के अनुसार पानी मिलाते हुए बैटर तैयार करें।

बैटर को बिल्कुल चिकना करने के बजाय हल्का दरदरा रखें। तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालकर करीब 2-3 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। इससे बैटर में हवा भरने में मदद मिलेगी।

अब बैटर को ढककर करीब 5-6 घंटे के लिए गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए रख दें।

3. बैटर को फर्मेंट होने दें

जब बैटर फूलकर हवादार दिखाई देने लगे तो समझें कि यह फर्मेंट हो चुका है। अब इसे स्पैटुला की मदद से हल्के हाथ से मिलाएं। इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

ध्यान रखें कि फर्मेंट हुए बैटर को बहुत ज्यादा न फेंटें, वरना उसमें बनी हवा कम हो सकती है।

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4. इडली को स्टीम करें

स्टीमर में पर्याप्त पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। इडली प्लेटों को हल्के तेल से ग्रीस करें और प्रत्येक खाने में तैयार बैटर भरें।

इडली प्लेट को स्टीमर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। मध्यम से तेज आंच पर करीब 12-15 मिनट तक इडली को स्टीम करें।

5. ऐसे चेक करें इडली पकी है या नहीं

इडली पकने के बाद स्टीमर खोलें और एक इडली में टूथपिक डालकर देखें। अगर टूथपिक साफ बाहर निकल आती है तो समझें कि इडली अच्छी तरह पक चुकी है।

ट्रे को सावधानी से बाहर निकालें और इडली को कुछ मिनट ठंडा होने दें। इसके बाद चम्मच की मदद से इडली को सांचे से निकाल लें।

नारियल की चटनी और सांभर के साथ करें सर्व

आपकी नरम और फूली हुई रागी इडली तैयार है। इसे गरमा-गरम नारियल की चटनी और सांभर के साथ सर्व करें। सुबह के नाश्ते के अलावा इसे बच्चों के टिफिन या हल्के भोजन के तौर पर भी परोसा जा सकता है।

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रागी इडली को सॉफ्ट बनाने के लिए जरूरी टिप

रागी इडली का बैटर सही तरीके से फर्मेंट होना इसकी सफलता की सबसे महत्वपूर्ण कड़ी है। मौसम के तापमान के अनुसार फर्मेंटेशन का समय थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है। बैटर को पर्याप्त समय दें और स्टीम करते समय इडली को जरूरत से ज्यादा न पकाएं, इससे इडली सख्त हो सकती है।