बाजार की मिलावटी मिर्च से बचें, घर पर बनाएं शुद्ध कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

लाइफस्टाइल डेस्क। भारतीय रसोई में मसालों की अपनी खास जगह है। खासतौर पर कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल सब्जियों और ग्रेवी को खूबसूरत लाल रंग देने के लिए किया जाता है। इसका तीखापन भी सामान्य लाल मिर्च की तुलना में कम माना जाता है, इसलिए कई लोग इसे रोजाना के खाने में इस्तेमाल करते हैं।

हालांकि बाजार से मिलने वाले किसी भी पिसे हुए मसाले की शुद्धता को लेकर हमेशा सावधानी बरतना जरूरी है। ऐसे में अगर आप घर पर ही कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर तैयार करना चाहते हैं, तो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च से इसे आसानी से बनाया जा सकता है।

सामग्री

250 ग्राम सूखी कश्मीरी लाल मिर्च

1 छोटा चम्मच सरसों का तेल

आधा छोटा चम्मच नमक

डंठल हटाकर करें शुरुआत

सबसे पहले सूखी कश्मीरी लाल मिर्च के डंठल हटा दें। इसके बाद मिर्च को बीच से तोड़ लें। अगर आप पाउडर को और कम तीखा रखना चाहते हैं, तो मिर्च के बीज भी निकाल सकते हैं।

मिर्च की नमी करें कम

मिर्च को पीसने से पहले उसकी नमी पूरी तरह कम करना जरूरी है। इसके लिए मिर्च को करीब 1 से 2 घंटे तेज धूप में रखा जा सकता है।

अगर धूप उपलब्ध नहीं है, तो कढ़ाई को धीमी आंच पर गर्म करके मिर्च को करीब 1 से 2 मिनट हल्का सा सेक सकते हैं। इस दौरान ध्यान रखें कि मिर्च जले नहीं और उसका रंग काला न पड़े।

पल्स मोड में पीसें

मिर्च को हल्का ठंडा होने दें और फिर मिक्सी के जार में डालें। मिक्सी को लगातार चलाने के बजाय पल्स मोड में थोड़ी-थोड़ी देर चलाकर मिर्च पीसें। इससे जार ज्यादा गर्म होने से बच सकता है और मिर्च की खुशबू व रंग बेहतर तरीके से बरकरार रह सकते हैं।

बारीक छलनी से छानें

पीसी हुई मिर्च को महीन छलनी से छान लें। अगर छलनी में मोटे टुकड़े रह जाएं तो उन्हें दोबारा मिक्सी में डालकर पीस लें। इस तरह आपको बारीक और एकसार मिर्च पाउडर मिल जाएगा।

नमक और सरसों का तेल मिलाएं

तैयार मिर्च पाउडर में आधा छोटा चम्मच नमक और एक छोटा चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसे पूरी तरह सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखें।

स्टोरेज का रखें ध्यान

घर पर तैयार मसाला सुरक्षित रखने के लिए कंटेनर पूरी तरह सूखा होना चाहिए। इसमें नमी जाने से मसाला जल्दी खराब हो सकता है। मिर्च पाउडर को निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें और कंटेनर को नमी व सीधी धूप से दूर रखें।

इस आसान तरीके से आप घर पर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर तैयार कर सकते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। बाजार से मसाले खरीदते समय भी पैकेट की सील, सामग्री और गुणवत्ता संबंधी जानकारी जरूर जांचें।