हर बार बनाएं खिले-खिले और दानेदार चावल, इन आसान तरीकों से नहीं चिपकेंगे दाने

लाइफस्टाइल डेस्क। चावल भारतीय भोजन का अहम हिस्सा हैं। दाल, सब्जी या किसी भी ग्रेवी वाली डिश के साथ चावल का स्वाद खाने को और बेहतर बना देता है। हालांकि चावल बनाते समय एक आम समस्या यह रहती है कि कई बार दाने आपस में चिपक जाते हैं और चावल खिले-खिले बनने के बजाय गीले या हलवे जैसे हो जाते हैं।

अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसे दानेदार और खिले-खिले चावल बनाना चाहती हैं, तो इसके लिए किसी खास किस्म के चावल की जरूरत नहीं है। सही तरीके से चावल धोने, पानी का अनुपात रखने और पकाने की तकनीक अपनाकर आप आसानी से बेहतर परिणाम पा सकती हैं।

1. चावल को अच्छी तरह धोएं और भिगोएं

चावल के चिपकने की एक बड़ी वजह उसमें मौजूद अतिरिक्त स्टार्च होता है। इसलिए चावल पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है। चावल को तब तक धोएं, जब तक पानी काफी हद तक साफ दिखाई देने न लगे।

इसके बाद चावल को करीब 20 से 30 मिनट तक साफ पानी में भिगोकर रखें। इससे दाने पानी सोख लेते हैं और पकाते समय उनके टूटने की संभावना कम होती है।

2. पानी की मात्रा का रखें ध्यान

चावल स्वादिष्ट और दानेदार बनाने में पानी का सही अनुपात बेहद महत्वपूर्ण है। सामान्य तौर पर 1 कप चावल के लिए करीब 2 कप पानी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर आप चावल को ज्यादा पानी में उबालकर बनाती हैं, तो पानी की मात्रा को लेकर ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है। चावल पकने के बाद अतिरिक्त मांड को छानकर अलग किया जा सकता है।

3. थोड़ा घी और नींबू बदल देगा नतीजा

चावल पकाते समय पानी में उबाल आने पर उसमें करीब आधा छोटा चम्मच देसी घी या रिफाइंड तेल डाल सकते हैं। इससे चावल के दाने अलग-अलग रहने में मदद मिलती है।

इसके साथ ही पकते हुए चावल में 4-5 बूंद नींबू का रस डालने से भी दानों का रंग साफ और चावल अधिक खिले हुए दिखाई दे सकते हैं।

4. आंच का सही संतुलन रखें

चावल को पहले तेज आंच पर पानी के साथ उबलने दें। जब पानी कम होकर चावल के स्तर के आसपास रह जाए, तो गैस की आंच धीमी कर दें।

अब बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह ढककर करीब 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान बार-बार ढक्कन उठाकर चावल देखने या कड़छी से चलाने से बचें। ऐसा करने से चावल के दाने टूट सकते हैं और उनकी बनावट खराब हो सकती है।

इन छोटी बातों का रखें ध्यान

खिले-खिले चावल बनाने के लिए चावल की अच्छी तरह धुलाई, पर्याप्त समय तक भिगोना, पानी की सही मात्रा और धीमी आंच पर पकाना सबसे जरूरी है। पकने के बाद चावल को कुछ मिनट ढककर रखा जाए तो दाने और बेहतर तरीके से सेट हो जाते हैं।

इन आसान तरीकों को अपनाकर आप रोजमर्रा के खाने में भी दानेदार, सफेद और खिले-खिले चावल तैयार कर सकती हैं।