हरियाली पनीर चीला रेसिपी: वीकेंड नाश्ते में बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक चीला

Lifestyle Desk। वीकेंड पर सुबह का नाश्ता कुछ ऐसा हो जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला और पौष्टिक भी हो, तो हरियाली पनीर चीला एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आमतौर पर नाश्ते में बेसन या सूजी का चीला बनाया जाता है, लेकिन इस बार आप मूंग दाल, चावल, मूंगफली और हरी पत्तेदार सब्जियों से तैयार यह चीला ट्राई कर सकते हैं।

इसकी खासियत यह है कि इसका बैटर मूंग दाल, थोड़े चावल और मूंगफली के साथ पालक या धनिया से तैयार किया जाता है। वहीं, इसके अंदर पनीर, प्याज और शिमला मिर्च की स्वादिष्ट स्टफिंग भरी जाती है। इससे चीला कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है और नाश्ते में कुछ अलग खाने का स्वाद भी मिलता है।

हरियाली पनीर चीला बनाने के लिए क्या चाहिए?

बैटर के लिए सामग्री

हरी मूंग दाल – 1 कप

चावल – 2 चम्मच

मूंगफली के दाने – 2 से 3 चम्मच

पालक या धनिया के पत्ते – 1 कप

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा

हींग – 1 चुटकी

नमक – स्वादानुसार

जरूरत के अनुसार पानी

पनीर स्टफिंग के लिए

पनीर – 1 कप

बारीक कटा प्याज – ½ कप

बारीक कटी शिमला मिर्च – ¼ कप

भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल या घी – चीला सेंकने के लिए

सबसे पहले तैयार करें चीले का बैटर

हरियाली पनीर चीला बनाने के लिए सबसे पहले हरी मूंग दाल, चावल और मूंगफली को अच्छी तरह धो लें। इन्हें करीब 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।

भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और मूंग दाल, चावल व मूंगफली को मिक्सर जार में डालें। इसमें पालक या धनिया, हरी मिर्च, अदरक, हींग और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका स्मूथ और गाढ़ा बैटर तैयार करें।

बैटर बहुत ज्यादा पतला न रखें, ताकि इसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके। पालक डालने से बैटर का रंग हरा और आकर्षक हो जाएगा।

ऐसे तैयार करें पनीर की स्टफिंग

अब एक बड़े बाउल में पनीर को लें और उसमें बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालें।

इसके बाद इसमें भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आपकी पनीर स्टफिंग तैयार है।

अब तवे पर सेंकें कुरकुरा चीला

चीला बनाने के लिए नॉन-स्टिक या सामान्य तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने के बाद उस पर थोड़ा तेल या घी लगाकर ग्रीस कर लें।

अब तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और उसे गोल आकार में फैलाते हुए डोसे की तरह पतला कर दें। चीले के किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और इसे मध्यम आंच पर पकने दें।

जब चीले की निचली सतह हल्की सुनहरी और कुरकुरी होने लगे, तो उसके बीच में तैयार पनीर स्टफिंग रखें।

इसके बाद चीले को दोनों तरफ से मोड़ें और कुछ देर और सेंक लें। जब चीला अच्छी तरह सिक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें।

हरी चटनी या दही के साथ करें सर्व

गरमा-गरम हरियाली पनीर चीले को हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। सुबह के नाश्ते के अलावा इसे हल्के लंच या शाम के स्नैक के तौर पर भी बनाया जा सकता है।

मूंग दाल, पनीर, मूंगफली और हरी पत्तेदार सब्जियों के इस्तेमाल से यह सामान्य बेसन या सूजी के चीले से थोड़ा अलग विकल्प बन जाता है। अगर आप वीकेंड पर रोज के नाश्ते से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हरियाली पनीर चीला जरूर ट्राई कर सकते हैं।