नाश्ते में पोहा-उपमा से हो गए हैं बोर? ट्राई करें हेल्दी मिलेट कटलेट, शेफ कुणाल कपूर ने बताई आसान रेसिपी

अगर रोज-रोज पोहा, उपमा, पराठा या ब्रेड खाकर आप भी बोर हो चुके हैं और नाश्ते में कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो मिलेट कटलेट एक अच्छा विकल्प हो सकता है। मिलेट यानी मोटे अनाज को डाइट में शामिल करने के कई तरीके हैं। इन्हीं में से एक है स्वादिष्ट और क्रिस्पी मिलेट कटलेट।

मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने मिलेट से तैयार होने वाले कटलेट की आसान रेसिपी शेयर की है। इसमें मिलेट के साथ मूंगफली, काजू और कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे नाश्ते के अलावा शाम के स्नैक के तौर पर भी परोसा जा सकता है।

मिलेट कटलेट बनाने के लिए सामग्री

तेल – 1 टेबलस्पून

हींग – आधा चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

कुटी हुई काली मिर्च – आधा चम्मच

करी पत्ता – 1 टहनी

हरी मिर्च – 2, कटी हुई

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कुटा हुआ

पानी – 4 कप

नमक – स्वादानुसार

भुनी हुई मूंगफली – आधा कप

काजू – आधा कप

गाजर – आधा कप, कद्दूकस की हुई

फ्रेंच बीन्स – आधा कप, कटी हुई

उबला हुआ मक्का – आधा कप

हरी मटर – एक-तिहाई कप

हल्दी – एक चुटकी

चिली फ्लेक्स – 1 चम्मच

सामक चावल – 1 कप

हरा धनिया – एक मुट्ठी

घी – 2 चम्मच

ऐसे तैयार करें मिलेट कटलेट

सबसे पहले एक गहरे पैन में एक टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें हींग, जीरा, कुटी हुई काली मिर्च, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च और कुटा हुआ अदरक डालकर कुछ देर भूनें।

अब इसमें पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने दें। पानी उबलने के बाद इसमें भुनी हुई मूंगफली, काजू, कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मटर, कटी हुई फ्रेंच बीन्स और उबला हुआ मक्का डालें।

इसके बाद हल्दी और चिली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने पर धीरे-धीरे सामक चावल डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि इसमें गांठ न पड़े।

मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर आटे जैसी कंसिस्टेंसी का न हो जाए। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

पैटी बनाकर सेंकें

जब मिश्रण कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब हाथों की मदद से मिश्रण की बराबर आकार की पैटी तैयार करें।

एक पैन में थोड़ा घी या तेल गर्म करें। तैयार पैटी को पैन में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

गरमागरम मिलेट कटलेट को हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की डिप के साथ परोस सकते हैं।

नाश्ते में स्वाद के साथ मिलेट का इस्तेमाल

मिलेट कटलेट रोजमर्रा के नाश्ते में कुछ नया शामिल करने का एक आसान तरीका है। इसमें अलग-अलग सब्जियों और मोटे अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, किसी विशेष स्वास्थ्य स्थिति या डाइट के लिए इसे शामिल करने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है।