घर पर बनाएं स्वादिष्ट मिल्क केक, आसान रेसिपी से मिलेगा बाजार जैसा स्वाद

। मिल्क केक भारत की लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों में शामिल है। दूध, चीनी और खोया जैसे दूध से बने उत्पादों से तैयार होने वाली यह मिठाई खासतौर पर उत्तर भारत में पसंद की जाती है। बाजार की मिठाइयों में मिलावट की चिंता के बीच कई लोग घर पर ही मिठाई तैयार करना पसंद करते हैं। ऐसे में कम सामग्री और आसान तरीके से घर पर मिल्क केक तैयार किया जा सकता है।

मिल्क केक बनाने के लिए सामग्री

फुल क्रीम दूध – 2 लीटर

चीनी – 200 ग्राम

नींबू का रस या सिरका – 1 बड़ा चम्मच

देशी घी – 2 से 3 बड़े चम्मच

इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

कटे हुए पिस्ता और बादाम – जरूरत के अनुसार

ऐसे बनाएं मिल्क केक

दूध को गाढ़ा करें:

सबसे पहले भारी तले वाली कढ़ाई में 2 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर उबालें। उबाल आने के बाद आंच मध्यम कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध जब लगभग आधा रह जाए तो अगले चरण की तैयारी करें। दूध को तले में चिपकने से बचाने के लिए इसे चलाते रहना जरूरी है।

दूध में दें दानेदार टेक्सचर:

दूध के गाढ़ा होने के बाद इसमें पानी में मिलाया हुआ नींबू का रस या सिरका थोड़ा-थोड़ा करके डालें। मिश्रण को बहुत ज्यादा न चलाएं। इससे दूध में छोटे-छोटे दाने बनने लगेंगे, जो मिल्क केक की खास पहचान होते हैं।

चीनी डालकर पकाएं:

जब मिश्रण रबड़ी जैसा गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं। चीनी एक साथ डालने के बजाय 3-4 बार में डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। चीनी घुलने के बाद मिश्रण कुछ देर में फिर गाढ़ा होने लगेगा।

घी और इलायची मिलाएं:

अब इसमें एक बड़ा चम्मच देशी घी डालकर अच्छी तरह भूनें। जब मिश्रण कढ़ाई छोड़ने लगे और उसका रंग हल्का भूरा होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालें। इसे 2-3 मिनट और पकाएं।

मिल्क केक को सेट करें:

एक गहरे डिब्बे या टिन में हल्का घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार गर्म मिश्रण को इसमें डालकर सतह को समतल करें। अब बर्तन को मोटे तौलिए या गर्म कपड़े से अच्छी तरह लपेटकर करीब 4-5 घंटे किसी गर्म स्थान पर रखें। इससे मिल्क केक का रंग और टेक्सचर बेहतर होता है।

समय पूरा होने के बाद मिल्क केक को बर्तन से निकालें और मनचाहे आकार में काट लें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता-बादाम डालकर इसे परोसा जा सकता है।