जन्माष्टमी व्रत में बनाएं क्रिस्पी साबूदाना वड़ा, जानें आसान रेसिपी

Lifestyle Desk: भगवान श्रीकृष्ण के जन्मोत्सव जन्माष्टमी का पर्व नजदीक है। इस पावन अवसर पर भक्त भगवान श्रीकृष्ण की पूजा-अर्चना करने के साथ व्रत भी रखते हैं। व्रत के दौरान सबसे बड़ी चिंता यही रहती है कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला और दिनभर के लिए ऊर्जा देने वाला भी हो।

अगर आप भी जन्माष्टमी के व्रत के लिए किसी खास डिश की तलाश में हैं, तो साबूदाना वड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम साबूदाना वड़ा व्रत के दौरान स्वाद बदलने के लिए काफी पसंद किया जाता है। इसे साबूदाना, आलू और मूंगफली जैसी आसानी से मिलने वाली सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सामग्री

साबूदाना – 1 कप

उबले आलू – 3 मध्यम आकार के

भुनी हुई मूंगफली – आधा कप

हरी मिर्च – 2 से 3

अदरक – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

सेंधा नमक – स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

घी या मूंगफली का तेल – तलने के लिए

साबूदाना भिगोने का सही तरीका

साबूदाने को सबसे पहले अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे पर्याप्त समय के लिए पानी में भिगोकर रखें। करीब 4 से 5 घंटे बाद साबूदाना नरम हो जाए तो अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें।

ध्यान रखें कि साबूदाने में ज्यादा पानी नहीं रहना चाहिए। अतिरिक्त पानी रहने पर वड़ा बनाते समय मिश्रण ढीला हो सकता है और तलते समय वड़े टूटने की संभावना बढ़ सकती है।

ऐसे तैयार करें साबूदाना वड़ा

स्टेप 1: साबूदाना तैयार करें

भीगे हुए साबूदाने को एक बड़े बर्तन में निकालें और सुनिश्चित करें कि उसमें अतिरिक्त पानी बिल्कुल न हो।

स्टेप 2: सभी सामग्री मिलाएं

अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, दरदरी पिसी हुई भुनी मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरा धनिया डालें।

इसके बाद सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।

स्टेप 3: मिश्रण तैयार करें

सभी सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एकसार मिश्रण तैयार करें। मिश्रण ऐसा होना चाहिए जिसे आसानी से आकार दिया जा सके।

स्टेप 4: वड़े का आकार दें

हाथों पर थोड़ा घी या तेल लगाएं। मिश्रण का एक हिस्सा लेकर पहले गोल लोई बनाएं और फिर हथेलियों के बीच हल्का दबाकर टिक्की या वड़े का आकार दें।

इसी तरह सभी वड़े तैयार कर लें।

स्टेप 5: वड़े तलें

कड़ाही में घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर सावधानी से वड़ों को कड़ाही में डालें।

वड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

स्टेप 6: कम तेल वाला विकल्प

अगर आप डीप फ्राई से बचना चाहते हैं तो साबूदाना वड़े को अप्पे पैन में भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए पैन में थोड़ा घी लगाकर वड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें, जब तक उनका बाहरी हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।

चटनी और दही के साथ करें सर्व

गरमा-गरम साबूदाना वड़ों को प्लेट में निकालें। इन्हें व्रत में इस्तेमाल होने वाली धनिया-पुदीने की चटनी या गाढ़े मीठे दही के साथ परोसा जा सकता है।

जन्माष्टमी के व्रत में यह डिश स्वाद के साथ एक अच्छा विकल्प बन सकती है। हालांकि, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और नमक आदि की परंपरा अलग-अलग परिवारों में अलग हो सकती है, इसलिए अपनी पारिवारिक व्रत परंपरा के अनुसार सामग्री का चयन करें।

जरूरी टिप्स

साबूदाना भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निकालें।

मूंगफली को दरदरा पीसने से वड़े का स्वाद और टेक्सचर बेहतर रहता है।

वड़े तलते समय आंच बहुत तेज न रखें।

कड़ाही में एक साथ बहुत ज्यादा वड़े न डालें।

ज्यादा क्रिस्पी वड़े के लिए मिश्रण में पानी बिल्कुल न डालें।

कम तेल में बनाने के लिए अप्पे पैन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

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