त्योहारों पर बनाएं बिना चीनी वाला खजूर पेड़ा, स्वाद के साथ सेहत का भी रखें ख्याल

Lifestyle Desk: त्योहारों का मौसम शुरू होते ही घरों में मिठाइयों की तैयारियां भी शुरू हो जाती हैं। पूजा-पाठ से लेकर मेहमानों की मेहमाननवाजी तक मिठाइयां त्योहारों का अहम हिस्सा होती हैं। हालांकि, बाजार में मिलने वाली कई पारंपरिक मिठाइयों में रिफाइंड चीनी की मात्रा अधिक होती है, जिसके चलते कुछ लोग इन्हें खाने से परहेज करते हैं।

अगर आप भी त्योहार पर कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जिसमें अलग से चीनी न डाली जाए, तो खजूर का पेड़ा एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। खजूर प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं, इसलिए इस रेसिपी में अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती। शेफ रणवीर बरार ने भी खजूर से बनने वाले पेड़े की रेसिपी साझा की है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

खजूर पेड़ा बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

इस स्वादिष्ट पेड़े को बनाने के लिए आपको कुछ आसान सामग्री की जरूरत होगी।

घी – करीब 3 बड़े चम्मच

सूजी – 1 छोटा चम्मच

खजूर का पेस्ट – 300 ग्राम

घी – 2 छोटे चम्मच

ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1 कप

घी – 1 छोटा चम्मच

खुबानी – 5

अंजीर – 5

बादाम – 8

पिस्ता – 8

सजाने के लिए

भुना हुआ नारियल, कंडेंस्ड मिल्क, चांदी का वर्क, ताजी गुलाब की पंखुड़ियां और बारीक कटे पिस्ते इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

ऐसे बनाएं खजूर का पेड़ा

1. सूजी को भूनें

सबसे पहले कड़ाही में 2 से 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें सूजी डालकर धीमी से मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। सूजी की खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का बदल जाए तो अगले चरण की ओर बढ़ें।

2. खजूर और नारियल मिलाएं

अब भुनी हुई सूजी में खजूर का पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर करीब 5 से 6 मिनट तक पकाएं। इसके बाद थोड़ा घी और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को करीब 10 मिनट तक पकाते रहें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह आपस में मिल जाए।

3. ड्राई फ्रूट्स डालें

अब इसमें बारीक कटे हुए खुबानी, अंजीर, बादाम और पिस्ता डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

4. पेड़े का आकार दें

तैयार मिश्रण को एक बाउल में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि उसे हाथ से आसानी से संभाला जा सके, तब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

हर लोई को हथेलियों के बीच गोल करके पेड़े का आकार दें।

भुने नारियल से करें कोटिंग

पेड़ों को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए नारियल को थोड़े से घी के साथ पैन में डालकर धीमी से मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें। नारियल हल्का सुनहरा होने लगे तो उसे प्लेट में निकाल लें।

अब तैयार पेड़ों को इस भुने हुए नारियल में हल्का-सा रोल करें, ताकि नारियल की कोटिंग अच्छी तरह लग जाए।

ऐसे करें पेड़े की सजावट

सभी पेड़ों को सर्विंग प्लेट में रखें। सामान्य रूप से ऊपर से थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क, चांदी का वर्क, गुलाब की पंखुड़ियां और कटे हुए पिस्ते डालकर सजाया जा सकता है।

अगर आप बिना अतिरिक्त चीनी वाला पेड़ा रखना चाहते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क को छोड़कर सिर्फ ड्राई फ्रूट्स, पिस्ते या भुने नारियल से सजावट करें।

ध्यान रखें

यह रेसिपी अलग से चीनी के बिना तैयार की जाती है, लेकिन खजूर में प्राकृतिक शर्करा होती है। इसलिए इसे पूरी तरह "शुगर-फ्री" मानना सही नहीं है। खासकर डायबिटीज या ब्लड शुगर से जुड़ी समस्या वाले लोगों को मात्रा का ध्यान रखना चाहिए और जरूरत पड़ने पर अपने डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लेनी चाहिए।

त्योहारों में घर पर तैयार यह ड्राई फ्रूट और खजूर वाला पेड़ा पारंपरिक मिठाइयों से एक अलग स्वाद देने के साथ मेहमानों के लिए भी खास विकल्प बन सकता है।