Worst Cooking Methods: हेल्दी रहने के लिए हेल्दी भोजन बहुत जरूरी है. अगर हेल्दी खाना न हो तो हम कई बीमारियों के शिकार हो जाते हैं. हेल्दी भोजन के लिए यह भी जरूरी है कि हम भोजन को पका कैसे रहे हैं. पकाने का तरीका क्या है. खाना इस तरह से पकना चाहिए कि इसमें से पोषक तत्व न निकलें और वह शुद्ध रूप से शरीर को प्राप्त हो. भारतीय परंपरा में, भोजन तैयार करने के लिए कई प्रकार की खाना पकाने की विधियों का उपयोग किया जाता है. लेकिन वर्तमान में स्वाद के चक्कर में हम भोजन को जहर की तरह पकाते हैं. इससे फूड में से जो पोषक तत्वों की हानि होती है, वह तो है ही, उसके अलावा हानिकारक रसायन हमारे पेट में जाता है जो जहर की तरह असर करता है. यह फिर हमारे लिवर, किडनी और हार्ट जैसे महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचाने लगता है. यहां तक इससे कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है. आइए जानते हैं कि खान पकाते समय हम क्या गलतियां करते हैं.
खाना बनाने के दौरान गलतियां
1. डिप फ्राई-स्वाद के लिए हम कई फूड को डिप फ्राई करते हैं लेकिन डिप फ्राई वाली ये चीजें जहर की तरह हो जाती हैं. चाहे हम कितनी भी अच्छी चीज क्यों न बनाएं क्योंकि डिप फ्राई वाली चीजें हेल्दी नहीं रहती. इसमें ज्यादा तापमान होने के कारण यह ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया ऑक्सीडाइज हो जाता है जो पेट में जाने के बाद ट्रांस फैट में बदल जाता है और हार्ट, लिवर, किडनी पर असर करता है.
2. पैन फ्राई-डिप फ्राई की तरह पैन फ्राई वाली चीजें भी बहुत खराब होती है. इससे फूड से पोषक तत्व निकल जाते हैं और यह टॉक्सिन में बदलने लगता है. पैन फ्राई के कारण एक्रीलामाइड जैसे हानिकारक रसायन बनता है जो कैंसर का कारण हो सकता है. फूड पैन फ्राई में जितना अधिक गहरा कलर होगा उतना अधिक एक्रीलामाइड बनेगा.
3. ग्रिलिंग-आजकल फूड को ज्यादा चटपटी बनाने के लिए हम ग्रिलिंग करते हैं. इसमें बार्बी क्यू के सहारे आग के उपर फूड को रख देते हैं. चिकन टिक्का या पनीर टिक्का आमतौर पर ग्रिल ही होता है. हालांकि ग्रिलिंग वाली सारी चीजें हानिकारक नहीं होती है. बहुत सी चीजें ग्रिल करने से फायदेमंद हो जाता है. लेकिन इसमें यदि आप रेड मीट या प्रोसेस्ड चीजें ग्रिल करते हैं तो यह कैंसर का कारण बन सकता है.
4. माइक्रोवेविंग-कई अध्ययनों में यह साबित हो चुका है कि माइक्रोवेव से रेडिएशन निकलता है. 2011 के डब्ल्यूएचओ के अध्ययन में भी यह बात सामने आई कि माइक्रोवेव से निकले रेडिएशन फूड में कैंसरकारक रसायन छोड़ सकता है. इसलिए माइक्रोवेव भी हमारे लिए सही नहीं है.
5. स्मोकिंग-हम सब जानते हैं कि स्मोक करना हमारे लिए घातक होता है. इसी तरह स्मोक में खाना बनाना भी हमारे लिए घातक साबित हो सकता है. स्मोक से एचसीए और पोलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन जैसे हानिकारक रसायन फूड में मिल जाता है जो कैंसरकारक है.
