भारत में आम का अचार (Mango Pickle) हर घर में बड़े चाव से खाया जाता है। लोग आम के सीजन में इसे डाल लेते हैं और सालभर, कभी-कभी 2-3 साल तक इसका आनंद लेते हैं। खास मसालों और तेल की मदद से इसे लंबे समय तक खाने लायक बनाए रखा जाता है। लेकिन क्या अचार कभी खराब नहीं होता? बिल्कुल होता है।
आम के अचार की शेल्फ लाइफ कितनी होती है?
अक्सर यह सवाल उठता है कि आम का अचार कितने समय तक सुरक्षित रहता है — 6 महीने, 1 साल या 2 साल?
हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, अगर अचार सही विधि से बनाया और स्टोर किया जाए, तो उसकी शेल्फ लाइफ 1 से 2 साल तक हो सकती है। इसके लिए ज़रूरी है कि:
अचार में पर्याप्त तेल और नमक हो
साफ, सूखे और एयरटाइट बर्तनों में रखा जाए
समय-समय पर धूप में रखा जाए
जैसे-जैसे समय बीतता है, अचार के स्वाद और गुणवत्ता में थोड़े बदलाव हो सकते हैं।
अचार के खराब होने के संकेत क्या हैं?
अगर आपके आम के अचार में निम्न लक्षण दिखें, तो समझिए वह अब खाने योग्य नहीं:
फफूंदी (फंगस) का दिखना
तेज या अजीब गंध आना
रंग का काला या गहरा होना
अचार से गैस निकलना
स्वाद में बहुत अधिक खट्टापन या कड़वाहट
इन संकेतों को नज़रअंदाज़ करना खतरनाक हो सकता है क्योंकि यह फूड पॉयजनिंग का कारण बन सकता है।
अचार को खराब होने से कैसे बचाएं?
1. हमेशा सूखे और साफ चम्मच से अचार निकालें
2. अचार में नमी बिल्कुल न पहुंचने दें
3. हर कुछ सप्ताह में अचार को थोड़ी देर धूप दिखाएं
4. ऊपर तेल की परत बनी रहे, यह फंगस से सुरक्षा देती है
5. अचार को ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें
अचार खाने की सही मात्रा क्या होनी चाहिए?
आम का अचार स्वादिष्ट ज़रूर होता है, लेकिन इसमें तेल और नमक अधिक मात्रा में होता है। अतः:
दिन में 1-2 छोटे चम्मच से अधिक न खाएं
अधिक सेवन से हाई ब्लड प्रेशर, एसिडिटी और पाचन की दिक्कतें हो सकती हैं
गर्मियों में सीमित मात्रा में ही सेवन करें
अगर आम का अचार ठीक तरह से बनाया गया है और उपयुक्त तरीके से स्टोर किया गया है, तो इसे 1 से 2 साल तक आराम से खाया जा सकता है। लेकिन अगर उसमें कोई भी गंध, फफूंदी, रंग या स्वाद का बदलाव दिखे, तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए।
स्वाद के साथ-साथ सेहत का ध्यान रखना भी जरूरी है।
डिस्क्लेमर:
इस लेख में दी गई जानकारियां सामान्य घरेलू जानकारी पर आधारित हैं। Denvapost इसकी स्वतंत्र पुष्टि नहीं करता। किसी भी स्वास्थ्य सलाह पर अमल करने से पहले विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य करें।
