लाइफस्टाइल डेस्क। अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ नया, कुरकुरा और स्वाद से भरपूर स्नैक बनाना चाहते हैं, तो आलू कतली एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह रेसिपी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।
आलू कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम आलू
- 2 चम्मच चावल का आटा
- सरसों का तेल
- एक चुटकी हींग
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 4–5 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच चिली फ्लेक्स
- आधा चम्मच काला नमक
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच पुदीना पाउडर
ऐसे बनाएं क्रिस्पी आलू कतली
स्टेप 1: सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें। आलू को दो से तीन बार पानी से धोएं ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद सभी आलू को समान मोटाई में गोल (राउंड) स्लाइस में काट लें। बहुत पतले या बहुत मोटे स्लाइस न रखें। चाहें तो स्लाइसर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
स्टेप 2: कटे हुए आलू को एक बार फिर पानी से धो लें और छलनी में रखकर पूरा पानी निकलने दें। इसके बाद कॉटन के कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। यदि आलू गीले रहेंगे तो पकाते समय कड़ाही में चिपक सकते हैं।
स्टेप 3: सूखे आलू में चावल का आटा मिलाकर अच्छी तरह कोट करें। अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा व एक चुटकी हींग का तड़का लगाएं। जीरा चटकने लगे तो आलू डालकर तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं। हल्दी डालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू कड़ाही में न चिपकें।
स्टेप 4: जब आलू अच्छी तरह पक जाएं और हल्के क्रिस्पी हो जाएं, तब नमक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, काला नमक, गरम मसाला और पुदीना पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2–3 मिनट तक और पकाएं।
अब आपकी स्वादिष्ट, मसालेदार और कुरकुरी आलू कतली तैयार है। इसे गर्मागर्म चाय, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें और परिवार के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
